Vinha com vida, vinho com alma… Quinta do Paúl
Quando em 2002 comprámos a “Quinta do Paúl” para recanto familiar, estávamos muito longe de pensar que um dia viríamos a criar uma marca de vinho.
Por vontade do patriarca, António de Almeida e Sousa, e pelo gosto de produzir vinho próprio, requalificou-se a vinha existente.
Assim do pouco se fez muito, e de uma pequena vinha de 0,6 ha muito acarinhada, nasceu um produto de genuína qualidade que nos deu alento para sonhar e criar um produto final, de tal qualidade, que seria egoísmo não o partilhar com os apaixonados de um bom vinho.
A quantidade não se inscreve no seu ADN. Antes, o intento se centrou na qualidade, tornada assim essência e alma dos vinhos “Quinta do Paúl”.
Para o alcançarmos, partimos de um solo pródigo, de uma vinha localizada no coração da região demarcada do Dão, recorremos a uma vinificação centrada no binómio tradição/modernidade, utilizando lagares em inox com controlo de temperatura e pisa a pé.
O produto final gratificou-nos com a sua reconhecida excelência, propiciando-nos o alento e o estímulo para darmos continuidade ao sonho, ora tornado concreto projecto ao alcance dos mais refinados palatos.
A nossa vinha
A nossa pequena vinha de 0.6 ha é tratada com muito carinho.
Usamos técnicas tradicionais e recorremos a práticas agrícolas responsáveis e sustentáveis.
O nosso processo produtivo
As uvas colhidas manualmente são conduzidas ao lagar poucos minutos após serem cortadas e de imediato esmagadas para os lagares em inox, mantendo toda a sua qualidade e frescura.
A pisa é feita a pé após desengace, e a fermentação com controlo de temperatura.
Termina o processo fermentativo em cubas de inox, passando depois para barricas de carvalho francês e americano onde estagia vários meses, consoante o tipo de vinho.
Tradição e natureza
Na nossa quinta privilegiamos o respeito pela natureza.
Evitamos técnicas invasivas, que ponham em risco a qualidade do solo e o equilíbrio do ecossistema.
Assim, os nossos solos estão cobertos por um manto verde natural, onde se pode observar, em habitat, um dos mais importantes auxiliares, a joaninha.
O que os nossos clientes dizem
A melhor selecção de uvas
As uvas utilizadas nos nossos vinhos pertencem às principais castas do Dão.
Touriga Nacional
Originária do Dão, é considerada a rainha das castas.
Produz vinhos de cor intensa, concentrados, ricos em aromas primários, apresentando-se simultaneamente frutados e florais.
Equilibrados, com boas graduações alcoólicas, têm uma excelente capacidade de envelhecimento.
Tinta Roriz
Também conhecida como Aragonez, produz vinhos elegantes e robustos, com notas de fruta e especiarias.
Alfrocheiro
Cultivada principalmente na região do Dão, produz vinhos ricos em cor e de grande equilíbrio, de onde sobressaem os aromas silvestres e morangos maduros.
Jaen
É no Dão que tem a sua melhor expressão.
Casta de pouca acidez, origina vinhos perfumados com notas aromáticas de framboesa, cereja e mirtilo.
Tecnologia e tradição
Na produção dos nossos vinhos associamos modernidade, usando lagares em inox com controlo de temperatura, e tradição com a pisa a pé e a evolução em barricas de carvalho.
Contactos
Adelina Sousa
Email: geral@vinhosquintadopaul.com
Telefone: +351 96 200 25 24 (chamada para rede móvel nacional)