Vinha com vida, vinho com alma… Quinta do Paúl
Quando em 2002 comprámos a “Quinta do Paúl” para recanto familiar, estávamos muito longe de pensar que um dia viríamos a criar uma marca de vinho.
Por vontade do patriarca, António de Almeida e Sousa, e pelo gosto de produzir vinho próprio, requalificou-se a vinha existente.
Assim do pouco se fez muito, e de uma pequena vinha de 0,6 ha muito acarinhada, nasceu um produto de genuína qualidade que nos deu alento para sonhar e criar um produto final, de tal qualidade, que seria egoísmo não o partilhar com os apaixonados de um bom vinho.
A quantidade não se inscreve no seu ADN. Antes, o intento se centrou na qualidade, tornada assim essência e alma dos vinhos “Quinta do Paúl”.
Para o alcançarmos, partimos de um solo pródigo, de uma vinha localizada no coração da região demarcada do Dão, recorremos a uma vinificação centrada no binómio tradição/modernidade, utilizando lagares em inox com controlo de temperatura e pisa a pé.
O produto final gratificou-nos com a sua reconhecida excelência, propiciando-nos o alento e o estímulo para darmos continuidade ao sonho, ora tornado concreto projecto ao alcance dos mais refinados palatos.